Thot Man Pla (Beignets de poisson au curry)
Recette de cuisine de Thaïlande : Thot Man Pla (Beignets de poisson au curry)
Ingrédients :
- 500 gr de filet de poisson
- 250 gr de haricots verts finement ciselés
- 1 oeuf battu
- 1/4 de tasse échalottes coupées
- 1/4 de tasse d’aïl haché
- 1/4 de tasse de citronnelle hachée
- 1/2 c. à soupe de racine de coriandre hachée
- 1/2 c. à soupe de galanga haché
(ou gingembre frais) - 1/2 c. à café de poivre
- 1/2 c. à café de zeste de lime bergamote
- 1 c. à café de pâte de crevette
- 5 à 10 piments secs sans graines, broyés
- 1/2 c. à soupe de sel
- 1 tasse d’huile végétale
Préparation :
- Ecraser ou broyer ensemble les échalotes, l’ail, la citronnelle, la racine de coriandre, celle de galanga, les maïs, le zeste, les piments secs pilés, le sel et la pâte de crevette en une pâte fine et homogène.
- Passer le poisson au mixer avec le mélange de curry.
- Ajouter l’œuf battu.
- Placer le poisson imprégné de sauce dans un grand bol.
- Mélanger aux haricots coupés. Façonner des beignets ronds et plats, en utilisant le contenu d’une cuillère à chaque fois.
- Chauffer l’huile dans une poêle, y plonger les portions jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Servir avec une salade de concombre.