Préparation :

• Cuire le riz dans une eau bien bouillante et bien salée pendant 10 à 12 min, puis l’égoutter et réserver.
• Couper les blancs de poulet en morceaux de 1 cm environ.
• Laver et émincer, les échalotes, l’ail et la ciboulette thaï .
• Laver, éplucher, et couper les carottes et le céleri branche en petits dés.
• Découper le citron en quartier.
• Dans un wok bien chaud, ajouter un peu d’huile. Faire frire l’ail et l échalote, ajouter le poulet sans cesser de le remuer.
• Quand il est cuit et bien doré, ajouter le céleri et les carottes.
• Cuire pendant une minute.
• Ajouter les œufs et battre jusqu’à ce qu’ils cuisent.
• Ajouter le riz et mélanger.
• L’œuf doit bien enrober tous les ingrédients.
• Assaisonner avec le sucre, le sel et le poivre, la sauce nuoc mam et la sauce huître.
• Mélanger vivement une dernière fois.
• Dans une assiette, servir le riz frit avec la ciboulette et le citron vert.