Tom Kha Kai (Soupe de Poulet au Lait de Coco)
Recette de cuisine thaïe : Tom Kha Kai
Ingrédients :
- 2 tasses (1/2 litre) de lait de coco
- 6 lamelles de jeune galanga (Kha On)
ou bien gingembre frais - 2 brins de citronnelle coupés en
petits morceaux puis écrasés - 5 feuilles de bergamote. (Bai Ma-Krut)
coupées en 2 - 250 gr de poulet en morceaux
- 5 c. à soupe de sauce de poisson (Nam Pla)
- 2 c. de sucre
- 125 cm3 de jus de citron vert
- 1 petite c. de pâte de piment noir (Nam Phrik Pao)
- 1/4 de tasse de feuille de coriandre (Bai Phak Chi)
- 5 piments verts thaï écrasés (Phrik Khi Nu)
Préparation :
- Mélanger la moitié du lait de coco au galanga, à la citronnelle, et les feuilles de bergamote dans une grande casserole et mettre à bouillir.
- Ajouter le poulet, la sauce de poisson et le sucre.
- Mettre à petit feu environ 4 mn, ou jusqu’il cuisson du poulet, et ajouter le reste du lait de coco.
- Porter à ébullition.
- Mettre le jus de citron et la pâte de piment dans le bol de service et y verser la soupe.
- Garnir avec des feuilles de coriandre et de piments écrasés.